Реферат
Египет

Скачать с реферат

План реферата

1. Географическое положение и общие сведения о стране.

2. История страны.

3. Природные особенности.

4. Население, традиции и обычаи египтян.

5. Экономика страны.

6. Достопримечательности страны.

Библиография

1. Географическое положение и общие сведения о стране.

На земле страны, которая ныне называется Арабская Республика Египет, в древности возникла одна из самых могущественных и загадочных цивилизаций, которая веками и тысячелетиями притягивала, как магнит, внимание современников. В то время когда в Европе и Америке еще господствовала эпоха каменного века и примитивных охотников, древние египетские инженеры строили ирригационные сооружения вдоль Великого Нила, древние египетские математики рассчитывали квадрат основания и угол наклона Великих Пирамид, древние египетские зодчие возводили грандиозные храмы, величие которых не способно принизить время...

Сегодняшний Египет — крупнейшая арабская страна, расположенная на северо-востоке Африки. Часть его территории (около 6 %) — Синайский полуостров — находится в Азии. Египту принадлежат также несколько небольших островов в Суэцком заливе и Красном море. Египет граничит на востоке с сектором Газа, Израилем, на юге с Суданом и на западе с Ливией. Общая площадь территории составляет 1 001 450 кв. км. Территория страны омывается Средиземным и Красным морями. Граница между двумя континентами проходит по Суэцкому каналу.

96 % территории Египта — это пустыня с редкими оазисами, причем значительная часть пустыни — не песчаная, а гористая. Остальное — долина и дельта Нила, где до сих пор живет 90 % 65-миллионного населения страны. С февраля 1958 г. по сентябрь 1961 г. Египет входил в состав Объединенной Арабской Республики (федерации с Сирией). После выхода Сирии из федерации на протяжении 10 лет сохранял прежнее название.

Еще древнегреческий историк Геродот говорил, что "Египет — дар Нила". Долина великой реки протянулась на полторы тысячи километров с юга, от границы с Суданом, на север, до побережья Средиземного моря, отделяя восточную Аравийскую пустыню от западной, Ливийской. Ширина "полосы жизни" вдоль Нила колеблется от 1 км на юге до 20—25 км в районе Каира. Сама пустыня оставляет неизгладимое впечатление: песок, дюны, бесчисленные оттенки цвета — от желтого, как охра, до пурпурного, названия которым есть только в языке кочевников.

Миллионы путешественников посещали Египет — многие приезжали сюда снова и снова. Самые известные из них оставили нам свои путевые заметки с увлекательным описанием страны на Ниле: математик Евклид, географ Страбон, писатели Гюстав Флобер и Агата Кристи, Лоренс Даррелл и Э. М. Форстер. Даже завоеватели не оставались равнодушными к красотам этой страны. Александр Великий подарил ей Александрию; Наполеон, археологи которого открыли Древний Египет, во время похода обратился, сам волнуясь, к своим войскам со словами: "Солдаты, сорок веков смотрят на вас с высоты этих пирамид!"

2. История страны

История Египта насчитывает более 6 тыс. лет. Сохранившиеся на его территории уникальные памятники древней культуры привлекают ежегодно огромное количество туристов со всего мира. Грандиозные пирамиды и Большой Сфинкс, величественные храмы в Верхнем Египте, многие другие архитектурные и исторические шедевры — все это по-прежнему поражает воображение всех, кому удается поближе познакомиться с этой удивительной страной.

Согласно археологическим находкам, египетская цивилизация берет свое начало около 4000 г. до н. э. Около 3200 года до н. э. образовалось объединенное царство, которое простиралось от Нубии на юге до Сирии на севере. Последняя египетская династия пала в 341 г. до н. э., когда страну завоевали персы, позже им на смену пришли греки: Александр и Птолемей, который основал династию новых египетских царей.

Первые следы появления земледелия на территории Египта относятся к эпохе неолита (7 тыс. лет до н. э.), однако характерные для цивилизации черты появляются лишь к VI тысячелетию до н. э.

Человек начал переходить в этих местах к оседлости, активно развивалось скотоводство и земледелие, начали изготавливаться предметы погребального культа из терракоты, появилось гончарное ремесло. Чтобы обуздать Нил, сделать его управляемым, люди начали возводить береговые дамбы, сооружать водоотводные каналы, насыпать поперечные плотины (3300 г. до н. э.). В первой половине IV тысячелетия окончательно складывается система орошения, которая господствовала до середины ХХ столетия. Во второй половине IV тысячелетия до н. э. "номы" — отдельные догосударственные общества, сложившиеся вокруг ирригационных систем, объединились в Верхне-Египетское и Нижне-Египетское царства. Центром Южного (Верхнего) Египта стал город Иераконполь, а Северного — Буто. Древнеегипетское письмо не передавало гласных звуков, поэтому все названия и имена традиционно даются в древнегреческой транскрипции, которая значительно видоизменяла подлинное звучание.

Заселение людьми территории древнейшего государства планеты началось сравнительно поздно — в X—VI тысячелетии до н. э. Но уже в V тысячелетии до н. э. тут распространилось земледелие, ставшее экономической основой египетской державы, первоначально состоявшей из 40 городов-государств. Приблизительно в середине VI тысячелетия до н. э. из них образовалось два царства, объединившихся около 3000 г. до н. э. в единое государство. В XVI—XV вв. до н. э. Древний Египет переживал необыкновенный расцвет, владея огромными территориями — от современной Турции до Эфиопии. Изнурительные постоянные войны с соседями постепенно привели его к упадку, а затем к гибели. В VI в. до н. э. Египет стал легкой добычей Персии, а в IV в. до н. э. — Александра Македонского. После смерти великого полководца в долине Нила утвердилась греческая династия Птолемеев. Она укрепила страну и помогла ей сохранить независимость в течение нескольких веков. В I в. до н. э. Рим сделал Египет своей провинцией. После распада Римской державы в конце VI в. н. э. Египет вошел в состав Византии и находился под ее контролем вплоть до VII в.

После перехода Египта под власть арабов (639—642) в стране вместо христианства распространился ислам. Высокого уровня достигла в это время культура, развившаяся на арабском языке. Арабы принесли в Египет ислам и арабский язык, старинный египетский язык сохранился только в литургической службе коптской православной церкви. Египет был частью различных исламских империй почти тысячелетие.

С распадом Арабского халифата в IX в. страна в очередной раз обрела независимость. Но история вторжений и государственных переворотов на этом не закончилась. Сумев отразить нашествие крестоносцев в XII—XIII вв., держава пала в XVI в. под натиском турецких полчищ и с конца XIX в. входила в состав Османской империи. Со второй половины XIX в. Египет получил расширенные политические права, предоставляющие автономию. Строительство Суэцкого канала привлекло к Египту внимание Англии. В итоге к 1882 г. турецкое господство сменилось английским владычеством. В 1882 г. Великобритания получила практически полное влияние, хотя номинально Египет оставался частью Оттоманской империи до 1914 г. Прокатившаяся по берегам Нила волна борьбы за независимость вынудила колониальные власти в 1922 г. признать Египет суверенным государством. С 1914 по 1922 гг. страна была протекторатом Великобритании. В 1936 г. был подписан договор, значительно расширена автономия Египта. Попытка арабов расширить круг предоставляемых свобод вновь обострила отношения с Англией, которая в ходе Второй мировой войны использовала египетскую территорию как плацдарм для борьбы с Германией. В 1951 г. страна получила полную независимость.

Послевоенные национал-патриотические движения привели в 1952 г. к государственному перевороту, свергнувшему проанглийский режим. 23 июля 1952 г. произошел военный переворот, и король Фарук отрекся от трона. 18 июня 1953 г. Египет был провозглашен республикой. В 1954 г. в результате очередного переворота к власти пришел подполковник Гамаль Абдель Насер. Еще через несколько лет удалось вывести колониальные войска и в 1958 г. объединить Египет и Сирию в единое государство — ОАР. Глубокие демократические реформы привели к расколу двух стран (в 1961 г. Сирия отделилась в самостоятельное государство). В 1971 г. Египет избрал для себя новое название — Арабская Республика Египет (АРЕ). В 1979 г. Египет первым из арабских государств подписал мирное соглашение с Израилем, положив начало мирному процессу на Ближнем Востоке. В конце 80-х, начале 90-х годов в Египте вспыхнула волна террора, начатая исламскими фундаменталистами.

3. Природные особенности

Строение поверхности. Поскольку большая часть Египта приурочена к окраине древней платформы, не затронутой складкообразованием, рельеф страны в основном равнинный. Выделяются обширное плато Ливийской пустыни (занимает 60 % территории страны) западнее Нила, плато Аравийской пустыни на востоке, вытянутое с севера на юг между долиной Нила и Красным морем, а на крайнем юго-востоке — северная периферия плато Нубийской пустыни. Невысокие горы (менее 2000 м), к которым приурочена высочайшая точка страны гора Катерин (2642 м), расположены на юге Синайского полуострова, а средневысотная горная цепь Этбай (до 1000 м) протянулась вдоль всего побережья Красного моря (высочайшие вершины Шаиб-эль-Банат — 2187 м и Хамата — 1977 м). Плато Ливийской и Аравийской пустынь разделены долиной Нила. Следует отметить, что высочайшая точка Египта гора Джабал-Катрина (2637 м), находящаяся на Синайском полуострове, известна тем, что именно на ней, согласно Ветхому Завету, Моисей получил Десять Заповедей.

Плато Ливийской пустыни, сложенное песчаниками и известняками, имеет абсолютные высоты около 100 м на севере и до 600 м на юге. В его пределах расположены несколько впадин. Самая северная и самая крупная из них — Каттара (площадью 19 тыс. кв. км) — имеет абсолютные отметки до 133 м ниже у. м. Она занята солончаками. К западу от нее находится солончаковая впадина Сива, к востоку — впадина Файюм, а в юго-восточном направлении следуют Бахария, Фарафра, Дахла, Харга. Ко всем впадинам приурочены оазисы, в которых процветает земледелие. В рассматриваемом районе встречаются пустыни следующих типов: каменистые (хамады), галечные (реги), песчано-галечные (сериры), песчаные (эрги) и солончаковые (себхи). Значительную площадь на западе занимает Большая Песчаная пустыня с четко выраженным ячеистым рельефом, где песчаные продольные гряды соединены песчаными перемычками. Хамады и реги, образовавшиеся в результате выветривания коренных пород, доминируют на севере и востоке. Правда, там же встречаются длинные гряды дюн, среди которых особо выделяется гряда Абу-Мухаррик протяженностью около 650 км. Ливийская пустыня практически безводна. Выходы грунтовых вод на поверхность имеются лишь в оазисах.

Плато Аравийской пустыни в основании сложено древними кристаллическими породами, выходящими на поверхность на востоке в горах Этбай и перекрытыми на западе мощной толщей известняков и песчаников. Оно занимает высотное положение от 500 до 1000 м, имеет уклон по направлению к долине Нила и сильно расчленено сухими руслами рек (вади). Здесь распространены преимуществено пустыни-хамады. Аналогичное строение имеет Нубийское плато с высотами от 350 м на западе до 1000 м на востоке. Его довольно ровная поверхность нарушается островными горами высотой до 1350 м. Плато изрезано многочисленными вади. В пределах Синайского полуострова выделяются с юга на север наиболее возвышенный гранитный массив (с отдельными вершинами более 2500 м), известняковое плато Эль-Игма (менее 2000 м) и песчаниковое плато Эт-Тих (высотой от 1850 до 500 м).

В недрах Египта сосредоточено множество полезных ископаемых. Значительны запасы углеводородного сырья. Нефтяные месторождения приурочены главным образом к рифтовым впадинам Красного моря и Суэцкого залива и северной окраине Ливийской пустыни (впадины Каттара и Сива и другие северо-западные районы). В пределах некоторых нефтеносных горизонтов, а также в дельтовой области разведаны месторождения природного газа. Залежи каменного угля сосредоточены в Файюмской впадине и на севере Синайского полуострова. Основным рудоносным районом страны являются горы Этбай (месторождения урана, титана, меди, олова, золота, молибдена, ниобия, вольфрама). На Синайском полуострове значительны запасы марганца. Имеются крупные месторождения фосфоритов (побережье Красного моря, долина Нила, оазис Харга). В Египте сосредоточены существенные запасы цементного сырья (известняки, глины, мергели). Всемирной известностью пользуются асуанские граниты и другие строительные материалы. К дельте Нила приурочены месторождения поваренной и каменной соли, соды, гипса, титана и других полезных ископаемых. В недрах Египта имеются промышленные запасы асбеста, барита, талька, плавикового шпата.

Климат и внутренние воды. На большей части Египта климат тропический континентальный пустынный с резкими суточными колебаниями температуры. В пустынях дневные температуры могут достигать 50 град. С, а ночью опуститься до 0 град. С. Прохладный сезон в Верхнем Египте (к югу от Каира) продолжается с декабря по февраль. С апреля по октябрь сохраняется очень жаркая погода с температурой до 42 град. С в тени. В апреле—мае, когда из пустыни Сахара примерно в течение 50 дней дует горячий сухой ветер хамсин, нередки песчаные бури. Относительная влажность воздуха увеличивается в июле, когда начинается разлив Нила.

В Нижнем Египте (к северу от Каира), особенно в его прибрежной полосе, климат преимущественно субтропический средиземноморский. Прохладный сезон продолжается с октября по апрель. В узкой средиземноморской полосе нередки дожди. Лето наступает в мае и сопровождается значительным увеличением относительной влажности воздуха.

Средние годовые температуры на севере 25—26 град., на юге — 30—34 град. Средние суточные температуры самого холодного месяца, января, от 11—12 град. на севере до 15—16 град. — на юге, а самого жаркого, июля, — от 25—26 град. на севере до 30—34 град. — на юге.

Египет расположен в крайне аридных условиях, осадки редки и нерегулярны. Так, в Верхнем Египте осадки не выпадают иногда на протяжении 7—10 лет. Среднегодовое количество осадков на большей части страны менее 100 мм (в районе Каира 28 мм), а на севере 200 мм (в Александрии — 190 мм), но в отдельные годы может достигать 400 мм.

Характерные физико-географические особенности Египта определяются тем, что его территорию с юга на север пересекает Нил, имеющий истоки в Экваториальной Африке и образованный в результате слияния Белого и Голубого Нила. Впадает Нил в Средиземное море. На участке между Асуаном и Каиром Нил течет через впадину в известняковом плато. Ширина долины меняется от 1—3 км на юге до 20—25 км на севере. Ниже Каира русло расширяется и переходит в многорукавную дельту площадью около 24 тыс. кв. км, раскинувшуся на 220 км с запада на восток и 170 км с юга на север, с многочисленными лагунными озерами. Ежегодные разливы Нила, сопровождавшиеся отложением на пойме большого объема плодородного ила, способствовали раннему развитию земледелия.

В результате строительства в 1960-е годы высотной Асуанской плотины на юге страны образовалось крупное озеро Насер, появилась возможность регулировать сток Нила и предотвращать катастрофические паводки. В Египте Нил не имеет ни одного постоянного притока. Испаряемость с поверхности реки значительно превышает количество атмосферных осадков. На территории Египта начало паводка Нила приходится на июнь—июль, а его пик — на сентябрь. Зимой происходит постепенное снижение уровня воды, и в мае он минимальный. В это время вода прозрачна, тогда как в половодье — мутная из-за высокого содержания приносимых из экваториальных районов взвешенных наносов. На Синайском полуострове, в Аравийской пустыне и на севере Нубийской пустыни в период дождей образуются временные водотоки и селевые потоки.

Почвы, растительность и животный мир. Многие районы Египта вообще лишены почвенного покрова, особенно западные, где господствуют подвижные и полузакрепленные пески и каменистые поверхности. Там, где выпадают осадки и имеются условия для произрастания скудной растительности, формируются скелетные почвы. Из наиболее развитых типов почв выделяют следующие: желто-бурые пустынные, такыровидные сероземы, такыры, солончаки, средиземноморские пустынно-степные, а в дельте Нила — болотные и болотно-луговые. По берегам Нила развиты наиболее плодородные аллювиальные почвы.

Вследствие аридных климатических условий большая часть Египта лишена естественного растительного покрова. Местами в пустынях во время зимних дождей появляются эфемеры (маки, лютики, ирисы). Полупустынная и пустынная растительность включает злаки, ксерофильные кустарники, акации. В Средиземноморье флора более богата (ковыль, верблюжья колючка, степной лук, астрагал, шиповник и др.). В дельте Нила и в его долине по берегам водоемов произрастает папирус, встречаются финиковые и другие виды пальм, гребенщик (тамариск), олеандр, сикомор (смоковница) и др. Естественная растительность в долине Нила и в оазисах вытеснена культурной (зерновыми, хлопком, плантациями финиковой пальмы).

Животный мир Египта беден. Наиболее разнообразна лишь фауна птиц, как гнездящихся, так и прилетающих на зимовку из Европы (аисты, цапли, пеликаны, гуси, утки, фламинго, бакланы). Из хищных птиц водятся грифы, соколы, сарычи. В пустынях много пресмыкающихся (змеи — египетская кобра, змея Клеопатры, песчаные змеи, эфа, гюрза; ящерицы — вараны, гекконы, агамы) и насекомых. Из млекопитающих встречаются шакал, гиена, лиса, кабан, мангуст, летучие мыши, мелкие грызуны. В заповеднике Катерин на Синайском полуострове водятся песчаная газель и синайский леопард. В заповеднике Вади Ришраш (близ Каира) под охраной находится нубийский козерог. Воды Нила богаты рыбой (нильский окунь, тигровая рыба, сом и др.). Египет — страна древнего скотоводства. Крестьяне разводят верблюдов, ослов, крупный рогатый скот, овец и лошадей.

4. Население, традиции и обычаи

Население Египта, численность которого по оценке на середину 2002 г. составляет 72,6 млн чел. и ежегодно возрастает на 1,3 млн, сосредоточено главным образом в долине Нила, в его дельте и вдоль Суэцкого канала. Незначительная его часть проживает в оазисах западной пустыни, небольших шахтерских городках восточной пустыни и по берегам некоторых бухт в Средиземноморье. Часть населения до сих пор ведет кочевой образ жизни. Наиболее плотно заселена дельта Нила, историческое название этого района — Дельта. В последние десятилетия происходит отток сельского населения в города. Согласно оценке 1996 г., численность населения городов составляла: Каир — 6789 тыс., Александрия — 3328 тыс., Эль-Гиза — 4525 тыс., Порт-Саид — 469 тыс., Суэц — 411 тыс. человек. В Каире сейчас живут 17 млн чел., что соизмеримо с численностью населения всей страны в 50-х гг.

С середины 1960-х годов в стране осуществляется государственная программа по ограничению рождаемости. В результате с начала 1960-х до конца 1990-х годов рождаемость в стране сократилась с 46 до 28 новорожденных на 1000 человек населения. Благодаря улучшению медицинского обслуживания снизилась смертность: с 20 до 8,5 на 1000 человек за тот же период. На протяжении 1990-х годов среднегодовые темпы естественного прироста населения составили около 2 %. Примерно 35 % жителей страны моложе 15 лет. Браки традиционно заключались в раннем возрасте. С ростом стоимости жизни и более активным участием женщин в трудовой деятельности средний возраст вступающих в брак, особенно в городах, увеличился.

Разговорным языком в Египте является один из арабских диалектов, официальным — так называемый высокий арабский. Пишут арабы справа налево. Но цифры пишутся и читаются слева направо. Говорят египтяне на египетском диалекте арабского языка. В городах имеют широкое распространение английский и французский языки. На этих языках говорят даже малограмотные торговцы. Население некоторых оазисов на западе страны говорит на берберском языке. В Египте очень помогает знание английского языка. Многие египтяне, проживающие в городах и курортных центрах, могут объясняться на этом языке; на дорожных указателях и в названиях улиц часто используется и арабский и латинский шрифт.

Арабизированные потомки древних египтян составляют 99 % населения. К этническим меньшинствам относятся нубийцы, а также бедуины и другие кочевые племена. 80 % населения — это крестьяне (феллахи). В конфессиональном отношении население Египта довольно однородно — 94 % египтян исповедуют ислам суннитского направления. Около 6 % верующих составляют христиане-копты. Численность представителей других конфессиональных общин невелика.

Ислам, самая молодая из трех мировых религий, был основан купцом Абу аль-Касимом Мухаммедом ибн Абд Аллахом ибн Абд аль-Мутталибом ибн Хашимом, родившимся в 570 г. в Мекке (сегодня Саудовская Аравия). Пророк Мухаммед был призван укрепить в арабах веру в единого бога (Аллаха). Факты и персонажи из Библии проливают свет на миссию Мухаммеда и на связи мусульманства с христианством и иудаизмом. Откровение пришло к Мухаммеду через архангела Джебраила (Гавриила). Моисей, Иисус и Мария считаются в исламе священными фигурами истории религии. Поскольку христиане и иудеи не признали в Мухаммеде истинного пророка, он сделал ислам самостоятельной религией, которая, однако, признает христианское и иудаистское вероучения как своих предшественников.

В основных вопросах учение ислама отличается от христианского. Так, оно отрицает существование первородного греха, божественное происхождение Иисуса, его смерть на кресте, так как бог, по убеждению мусульман, существует вечно, то есть не может быть ни порожденным, ни порождающим.

В Египте живут приверженцы двух основных направлений ислама — сунниты и шииты. Большинство населения относится к суннитам. Шииты в религиозном и политическом смысле более радикально настроены, чем сунниты, но их число в Египте невелико. Ислам оказывает на семью и общество неизмеримо большее влияние, чем христианство. Основу светского законодательства в Египте образует свод норм мусульманского права — шариат, который, однако, действует в смягченной форме. Так, в Египте отказались от таких строгих наказаний, как, например, отрубание руки за воровство. Делаются попытки сблизить шариат и современное законодательство.

Коптские христиане. Арабское слово "купт", европеизированное — "копт", происходит от греческого "эгиптос". Копты считают себя потомками первых египетских христиан, населявших долину Нила. Местом зарождения христианства в Египте была Александрия, откуда оно быстро распространилось по стране с основанием анахоретских и монашеских общин. Копты придерживались мнения, что Иисусу Христу присуща только одна природа — божественная, а не две — божественная и человеческая.

После того как Халкидонский Вселенский Собор в 451 г. осудил монофизитство как ошибочное учение, коптская церковь Египта откололась от ортодоксальной христианской церкви. Во главе коптской церкви стоит патриарх, в настоящее время Шенуда III, резиденция которого находится в Александрии. Копты прилежно молятся и постятся (отказываются от мяса и молочных продуктов). Их литургия близка к православной традиции.

Традиции и обычаи. Мусульманская вера определяет ритм жизни египтян. Это заметно по чисто внешним признакам: например, пять раз в день муэдзин через громкоговоритель созывает верующих на молитву. А в месяц рамадан ночь становится днем. Весь день мусульмане постятся и прерывают пост лишь после захода солнца. В это время общественная жизнь замирает, государственные учреждения работают только с 10.00 до 14.00.

Путешественник, конечно, обратит внимание на особенности национального костюма египтян, прежде всего проявляющиеся в сельской местности, но не чуждые и городу. Египтяне носят рубахи свободного покроя, причем простые люди предпочитают белый цвет, женщины одеваются в черное, оживляя наряд ярко окрашенными элементами, иногда с украшениями и кружевами. Обращаясь к мусульманским ценностям, все больше женщин — часто по настоянию мужа или семьи — снова начинает носить хигаб, разновидность паранджи, не скрывающую лицо, а только покрывающую волосы, и длинное широкое платье — галабею.

Исламизация почти полностью искоренила обычаи эпохи фараонов, за исключением, может быть, танца живота. Правда, радикальные мусульмане объявили ему настолько непримиримую войну, подкрепляемую угрозой применения силы, что все большее число танцовщиц предпочитает остаться без работы. Между прочим, многие из этих жриц искусства — воспитанницы европейских школ танца.

Национальная кухня. Трудно сказать, бедственное ли экономическое положение или религиозные запреты сделали вегетарианцами большинство современных египтян. Но факт остается фактом. Завтрак, обед и ужин состоят для многих из лепешек или оладий, бобов и овощных фрикаделек. Правда, все это вкусно и за несколько пиастров продается на каждом углу. Типично для уличных бистро также шаверма — обжариваемые на вертеле тонкие ломтики мяса. К сожалению, многие туристы не решаются заходить в маленькие, дешевые уличные ресторанчики, в которых часто готовят всего одно блюдо, например, макароны с луком, чечевицей и острыми приправами. Популярны блюда с потрошками или мозгами. Растительное масло, жиры, мед и сахар расходуются в изобилии. Очень вкусны многочисленные, часто приправленные кунжутом закуски: вяленая говядина в толстом слое пряностей, пюре из баклажанов с кунжутом и чесноком, баклажаны, фаршированные чесноком, пикантный твердый сыр, кунжутный крем с растительным маслом, в который обмакивают лепешку.

Стоит попробовать также острый салат из томатов с сыром и подкрашенный пищевыми красителями консервированные кисло-соленые овощи (лук, шарлот, морковь или оливки с лимоном), называемые турши или махалил. Если гурманы по-разному оценивают вкус молухейджи, киселеобразного супа из шпината, то чечевичная похлебка, обильно сдобренная лимоном, нравится всем без исключения. Основные мясные блюда не отличаются разнообразием. Котлеты из рубленой говядины или баранины, в большинстве случаев обжаренные или приготовленные на вертеле, — это наследие продолжительной турецкой оккупации Египта. Деликатесами считаются перепела и фаршированные голуби. Много фантазии требует приготовление овощных блюд, например, бамии (вид бобов в томатном соусе) или запеченного картофеля.

По-восточному сладки и насыщенны медом десерты: пирожные из слоеного теста с орехами, миндалем и сиропом, запеченная с сахаром, медом и орехами вермишель или пирожки с сырной начинкой. Не так приторно сладка малахабиджа - молочный рис с розовым маслом, орехами и фисташками. Особые сладкие блюда служат кулинарным завершением месяца поста Рамадана и Больших праздников. В сезоны туризма в продаже всегда много свежих соков — апельсинового, лимонного, манго, гуавы. Спиртные напитки предлагаются во многих ресторанах и во всех крупных отелях. Из местных вин, большей частью столовых, особенно выделяются красные Омар Хайям и Фараоны, белые: Крю де Птолемей и Гианаклис, а также розовое Руби д`Эгипт.

Праздники. Основные египетские праздники носят религиозный характер. Когда наступает ид аль-фитр, "малый праздник", египтяне трехдневным застольем отмечают окончание поста в лунном месяце рамадан. Ид аль-адха, "большой праздник", знаменуется четырехдневным застольем во время ежегодного хаджа мусульман в Мекку. Красочные процессии в Каире проходят во время маулюда — дня рождения пророка Мухаммеда. К основным коптским праздникам относятся Рождество (7 января), Крещение (19 января), Благовещение (23 марта) и Пасха. Популярный весенний праздник шамм эннасим отмечается в первый понедельник после Пасхи. Он сохранился еще со времен фараонов и, будучи общим праздником для мусульман и коптов, символизирует национальное единство Египта.

Официальные праздники: 18 июня — День республики и День независимости, 23 июля — День революции (1952 г., национальный праздник), 6 октября — День форсирования (преодоление Суэцкого канала египетскими войсками во время войны в 1973 г.), 23 декабря — День победы (эвакуация англо-французских войск из зоны Порт-Саида в 1956 г.).

5. Экономика страны

Около 97 % территории Египта занимает пустыня, и ведение сельского хозяйства возможно лишь в нескольких оазисах. Для неорошаемого земледелия пригодна узкая полоса земли вдоль средиземноморского побережья. Общая площадь плодородных земель 2,5 млн га, 97 % сосредоточены в долине и дельте Нила. Выделяют пять основных сельскохозяйственных районов. Наиболее важный — дельта Нила, на которую приходится чуть менее половины плодородных земель и около 60 % сельского населения. Здесь выращивают рис, хлопок, пшеницу, фрукты и овощи. Вокруг Каира население занимается в основном овощеводством, в Среднем Египте возделывают хлопок, кукурузу, сорго, сахарный тростник (ограниченно), фрукты и овощи. На землях Файюмского оазиса, орошаемых водами Нила через систему ирригационных каналов, производятся хлопок, клевер, кукуруза, сорго и овощи. На территории Верхнего Египта (от Асьюта до Асуана) выращивают сахарный тростник, а также пшеницу, клевер и хлопок. По периферии всех этих сельскохозяйственных районов, благодаря мелиорации земель, постепенно осваиваются значительные площади. Из официально зарегистрированных приблизительно 405 тыс. га таким образом восстановленных земельных угодий примерно треть оказалась реально пригодной для земледелия. Страна постепенно лишается части наиболее плодородных земель в результате городского строительства в долине Нила.

Хотя в Верхнем Египте имеются несколько заводов по переработке сахарного тростника, подавляющая часть промышленных предприятий сосредоточена вокруг Каира и крупных городов в дельте Нила. В промышленной зоне Каира, где проживает почти четверть всего населения страны, расположены такие индустриальные гиганты, как металлургический комбинат в южном пригороде Хелуане, и сотни небольших ремесленных мастерских, производящих мебель, мелкие изделия из металла и прочие предметы повседневного спроса. Ведущие текстильные предприятия находятся в дельте Нила — в Эль-Махалла-эль-Кубре и других городах. Во втором по величине городе страны, Александрии, действуют нефтеперерабатывающие заводы и предприятия пищевой промышленности.

Энергетика. Главным энергетическим ресурсом является добываемая в стране нефть. Другие источники — местный природный газ и гидроэлектроэнергия, вырабатываемая главным образом на двух ГЭС в районе Асуана. Примерно три четверти всей электроэнергии вырабатывается на тепловых электростанциях, работающих на ископаемом топливе, а пятая часть приходится на ГЭС. В 1998 г. в Египте было произведено 63 млрд кВт/ч электроэнергии. Эта отрасль полностью обеспечивает внутренние энергетические потребности.

Горнодобывающая промышленность. В Египте мало полезных ископаемых. Исключение составляют нефть, добываемая в зоне Суэцкого канала, на Синайском полуострове и в пустыне на западе, и природный газ, добыча которого ведется близ Александрии, в дельте Нила и Ливийской пустыне. Большая часть добываемой нефти потребляется внутри страны. С 1983 по 1996 гг. ежегодное производство сырой нефти увеличилось с 32,2 до 45 млн т, производство природного газа за тот же период возросло более чем в 4 раза — с 2,6 до 11,3 млн т. Страна располагает значительными запасами строительных материалов — песка, камня и гравия, гипса и известняка. В оазисе Бахария ведется разработка железной руды. В небольшом объеме разрабатываются богатые залежи фосфоритов западного побережья Красного моря, а на территории Синайского полуострова — марганца.

Обрабатывающая промышленность. Несмотря на постоянные усилия правительства по диверсификации промышленности в середине 1980-х годов в экономике ведущие позиции сохраняло производство потребительских товаров, прежде всего текстильных и продовольственных. К концу 1990-х годов на первый план вышли нефтедобывающая и нефтеперерабатывающая промышленность, за ними следовали пищевая, текстильная и металлургическая промышленность. Базовые отрасли промышленности сосредоточены в государственном секторе. Развитие электротехнической промышленности и машиностроения основано на сборке изделий из готовых деталей. На предприятиях Египта собираются такие товары длительного пользования, как холодильники и телевизоры, легковые и грузовые автомобил